Od razu muszę zaznaczyć, że przepis nie jest mój – pochodzi z genialnych moich wypieków, na których po raz pierwszy przeczytałam, że tort bezowy można zamrozić. A efekt jest naprawdę niesamowity! :-). Beza smakuje jak beza, natomiast krem zmienia się w obłędne lody o smaku tiramisu. Idealny pomysł na upalne dni, a poza tym, super opcja, jeśli musimy przygotować na przyjęcie wiele różnych dań. Zwykły tort bezowy trzeba przekładać tuż przed podaniem (na co nie zawsze mamy czas), natomiast ten mrożony można spokojnie przygotować w całości dzień przed przyjęciem, wstawić na noc do zamrażarki i tuż przed podaniem z niej wyjąć ;-).Oprócz tego, ciasto jest po prostu przepyszne! Zdjęcie robione w pośpiechu, a brak upamiętnienia kawałka tortu wynika jedynie z faktu, że goście tort za szybko zjedli ;-).

Składniki na 3 blaty bezowe:

– 6 dużych białek
– 300g drobnego cukru do wypieków
– 1 łyżeczka soku z cytryny
– 2 łyżeczki skrobi ziemniaczanej

Składniki na krem:

– 750 g schłodzonego mascarpone (3 opakowania)
– 6 żółtek
– 8 łyżek cukru
– 5 łyżek amaretto
– 4 łyżeczki naturalnej kawy, zmielonej

A poza tym:

– wiórki czekoladowe z 1/2 gorzkiej czekolady (do dekoracji)

Wykonanie:

(Uwaga! Blaty bezowe najlepiej jest wykonać rano, zostawić na cały dzień do wystygnięcia, natomiast krem przygotować i przełożyć nim blaty wieczorem! – dnia poprzedzającego podanie tortu)

Blaty bezowe:

Trzy płaskie blachy wyłożyć papierem do pieczenia i odrysować na nim 20 cm okręgi.

Białka ubić na sztywno. Gdy powstanie już sztywna piana, dodawać stopniowo cukier, łyżka po łyżce, cały czas ubijając na małych obrotach. Na koniec dodać sok z cytryny i skrobię, krótko zamieszać. Masę bezową rozdzielić równo między trzy okręgi, wyrównać.

W międzyczasie piekarnik nagrzać do 140°C. Piec z termoobiegiem, wszystkie blachy jednocześnie przez ok. 1 godzinę i 20 minut. Po upieczeniu wystudzić w lekko uchylonym piekarniku.

Krem:

W misce umieścić żółtka i cukier. Ubić do powstania jasnej, puszystej masy. W kilku turach dodawać mascarpone, cały czas ubijając, aż powstanie gładka masa. Dodać amaretto, wsypać kawę i delikatnie wymieszać.

Przełożenie:

Pierwszy blat bezowy ułożyć w tortownicy o średnicy ok. 23-24 cm. Wyłożyć na niego 1/3 kremu, wyrównać. Posypać wiórkami czekoladowymi. Na to ułożyć drugi blat i znowu 1/3 kremu + wiórki. Na końcu trzeci blat, a na to resztę kremu + wiórki. Włożyć tortownicę do zamrażarki na całą noc. Przed podaniem tortu wyjąć z niej ok. 15-20 min wcześniej, by lekko odtajał. Kroić najlepiej ostrym nożem, wkładając go do wrzątku.

Smacznego! :-).