Dzisiaj pomysł na ciekawe przygotowanie piersi z kurczaka – z dodatkiem cukinii, suszonych pomidorów i mozzarelli. Pysznie, zdrowo i lekko :-). Wymaga może ciut więcej zabawy w kuchni, ale wcale nie tak dużo, jak mogłoby się wydawać. Idealne na weekendowy obiad.

Składniki na 2 porcje:

– 300 g piersi z kurczaka
– 1 średnia cukinia
– 8 suszonych pomidorów
– 1 kulka mozzarelli
– kilka listków świeżej bazylii
– sól, pieprz, oregano do smaku
– oliwka z oliwek

Wykonanie:

Pierś z kurczaka pokroić na mniejsze kawałki i delikatnie roztłuc. Doprawić solą, pieprzem i suszonym oregano. Cukinię pokroić w długie, cienkie plastry – skroplić oliwką i posolić. Mozzarellę pokroić na plasterki.

Na plastrach cukinii układać kolejno: kawałek kurczaka, plasterek mozzarelli, suszonego pomidora i listek bazylii. Całość zrolować i spiąć wykałaczką.

Roladki ułożyć w naczyniu żaroodpornym i przykryć. Piec w 190°C przez ok. 35 minut. Smacznego:-)