Kolejna letnia sałatka z rukolą i owocami :-). Tym razem pojawiły się brzoskwinie i maliny, a zamiast fety użyłam mozzarelli, chociaż podejrzewam, że i feta bardzo dobrze (a może nawet lepiej) by tu smakowała.

Składniki na 2 porcje:

– 2 brzoskwinie
– garść malin
– pół opakowania rukoli
– 1 kulka mozzarelli
– pół niedużej cebuli cukrowej
– 3 łyżki oliwy
– 1 łyżka miodu
– 1 łyżka soku z cytryny
– sól, świeżo zmielony pieprz

Wykonanie:

Umytą rukolę ułożyć na talerzach. Na niej poukładać maliny i pokrojone w ósemki brzoskwinie. Dodać pokrojoną w piórka cebulę oraz odrywane warstwy mozzarelli.

W miseczce przygotować sos – wymieszać oliwę, miód, sok z cytryny i odrobinę soli. Polać nim sałatkę i doprawić świeżo zmielonym pieprzem.