Jedliście kiedyś czekoladowe doniczki? Ja odkryłam ich istnienie całkiem niedawno i postanowiłam przygotować własną ich wersję. Użyłam wyłącznie gorzkiej czekolady (70% kakao), a masę do napełnienia przygotowałam z ricotty i serka naturalnego, słodzonych erytrolem. Nie mogło tu również zabraknąć truskawek! Niestety deser nie jest w pełni bezcukrowy, nie miałam już czasu, żeby przygotować własne ciasteczka do pokruszenia na „ziemię jadalną”, więc użyłam zwykłych ciasteczek oreo. Ale obiecuję, że w najbliższym czasie stworzę przepis na jakieś czekoladowe ciasteczka, którymi można te kupne zastąpić. Przy deserze jest trochę zabawy, ale efekt i smak zdecydowanie jej warte! Wasi goście na pewno będą zachwyceni! 🙂

Składniki na 5 doniczek:

– 150 g gorzkiej czekolady (lub pół na pół z mleczną, jeśli wolicie)
– 1 serek Bieluch (u mnie lekki)
– 1/2 – 3/4 opakowania ricotty
– 2-3 łyżki erytrolu (lub po prostu do smaku)
– 2 łyżeczki żelatyny
– większa garść truskawek
– mięta do dekoracji
– 4-6 ciasteczek Oreo

Ponadto 5 plastikowych kubeczków.

Wykonanie:

Czekoladę połamać i rozpuścić w kąpieli wodnej (ew. w mikrofali), lekko przestudzić. Wysmarować nią plastikowe kubeczki, zostawiając ok. 2 cm wolne od górnego brzegu. Wstawić do lodówki, a gdy czekolada zastygnie powtórzyć tę czynność. Ja smarowałam swoje kubeczki 3 razy, żeby mieć pewność, że gruba warstwa czekolady nie pęknie. Dobrze schłodzić.

Oddzielić czekoladę od kubeczków – naciąć plastik od góry w 2 miejscach i odklejać od „doniczki”, uważając, by czekolady nie połamać i nie nagrzać jej zbytnio w dłoni. Ponownie wstawić do lodówki.

Żelatynę rozpuścić w niewielkiej ilości wody, pozostawić do napęcznienia. Podgrzać, tylko tyle, by żelatyna się rozpuściła (nie gotować!), odstawić z ognia.

W misce wymieszać serek, ricottę, erytrol i żelatynę. Odstawić do lodówki do zgęstnienia.

Truskawki umyć i drobno posiekać. Z ciasteczek wyskrobać białe nadzienie, a same ciasta dokładnie zmielić lub drobno posiekać (mają przypominać ziemię).

Kiedy masa zgęstnieje, zacząć wypełniać doniczki. Na dno wyłożyć warstwę serka, następnie trochę truskawek i ponownie serek. Całość posypać zmielonymi ciasteczkami.

Wierzch udekorować truskawkami i miętą. Czekoladowe doniczki podawać wyjęte prosto z lodówki. Smacznego :-).